Los cuchillos son herramientas fundamentales en la cocina, por lo que es importante mantenerlos afilados para garantizar un corte preciso y seguro. En esta guía, te enseñaremos todo lo que necesitas saber para afilar tus cuchillos correctamente y mantenerlos en óptimas condiciones.
El afilado de cuchillos es un proceso que requiere paciencia y técnica, pero con la práctica, cualquiera puede aprender a hacerlo. Lo primero que debes tener en cuenta es el ángulo en el que sostienes el cuchillo frente a la piedra de afilar. Lo ideal es mantener un ángulo de aproximadamente 20 grados para obtener un corte perfecto. Recuerda siempre pasar el cuchillo por ambos lados de la piedra de afilar de manera uniforme, realizando movimientos suaves y continuos para evitar dañar el filo.
Una vez que hayas afilado el cuchillo con la piedra de afilar, es importante que lo pases por un afilador de acero para afinar el filo y eliminar posibles rebabas. Para ello, sostén el afilador en un ángulo de 15 grados y desliza el cuchillo a lo largo de la hoja, siempre en la misma dirección y de manera constante. Este paso es fundamental para garantizar un corte limpio y preciso en tus alimentos, por lo que no debes pasarlo por alto en el proceso de afilado de cuchillos.