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Cuchillos de Cocina

Tabla de Contenido

Los cuchillos de cocina son cuchillos cuya función es ser usado para la preparación de comida. Aunque esta preparación de la comida se puede hacer con unos pocos cuchillos usados normalmente en cualquier cocina, existen muchos tipos de cuchillos de cocina los cuales han sidos creados para que se especialicen en diferentes tareas, todo ello para facilitar tu trabajo, hacerte la vida más fácil y lo más importante para ahorrarte tu valioso tiempo.

Los 5 Mejores Cuchillos de Cocina

Tras probar 20 cuchillos de cocina en el transcurso de dos semanas, probandolos en seis tareas importantes: cortar una cebolla en dados, rebanar albahaca en chiffonade, rebanar tomates, cortar en cubos calabazas de mantequilla, supremar una naranja y cortar un pollo entero, como lo hace un profesional.

Estas tareas le dicen casi todo lo que necesita saber sobre si un cuchillo de cocina es ágil y afilado, robusto y potente y, sobre todo, cómodo y seguro. Y aquí te dejamos los mejores cuchillos de chef seleccionados.

 1. Wüsthof WU4582/20 – El más Vendido

La serie Classic es la más popular de toda la gama de productos de Wüsthof. Todos los tipos de cuchillas están disponibles en esta serie y cada una de ellas cumple con los requisitos más exigentes.

La serie Classic de Wüsthof es una combinación de hojas forjadas con mangos POM negros. Este material es extremadamente duradero y puede soportar el desgaste del ambiente de la cocina. La hoja se introduce sin problemas en el mango y tiene remaches para asegurarla firmemente.

La hoja forjada de acero al cromo-vanadio (X50CrMoV15) se entrega muy afilada. Cada cuchillo se afila con precisión con la técnica láser para lograr la máxima nitidez. Después de una inspección minuciosa, cada cuchillo sale de la línea de producción listo para una larga vida de uso intensivo.

Tanto los cocineros aficionados como los profesionales trabajan mucho con estos cuchillos de cocina.

Rebajas
Wüsthof WU4582/20 - Cuchillo de cocina
  • Cuchillo forjado con un mango triple remachado
  • Útil para picar y cortar carnes, frutas y verduras
  • Hoja hecha de acero inoxidable y diseño funcional
  • No es adecuado para el lavavajillas

2. Cuchillos chef Pro Nego – El más barato

Hoja de borde recto que cortan los filetes y otros alimentos muy suavemente sin rasgaduras ni crestas. También se puede usar como cuchillo utilitario. El material superior con la hoja hecha de acero inoxidable alemán X50CrMoV15, también conocido como 1.4116, mango de madera alta dureza, resistente al óxido, antimanchas, fácil de limpiar y duradero
La hoja afilada y recta es conveniente para cortar. Afila rápidamente y mantiene el borde afilado mucho más que otros. El mango ergonómico con diseño ergonómico. Funda protectora y triple remachado para mayor durabilidad. El mango antideslizante ofrece un agarre seguro y cómodo, lo que hace que su corte sea mucho más seguro y fácil
Garantía de por vida contra defectos o mano de obra. Pruébelo sin riesgos
Rebajas
Cuchillo chef - Cuchillos chef Pro. Cuchillo cocina 8 pulgadas, acero inoxidable alto carbono, hoja afeitar, hoja afilada,resistente a las manchas, mejor opción para restaurantes y cocina en casa
  • Material de primera calidad: la cuchilla de acero inoxidable alemán con alto contenido de carbono en 58 Rockwell Hardness. Con alta dureza, el cuchillo es resistente al desgaste, duradero y resistente al óxido
  • Versátil: el cuchillo del chef de 8 pulgadas puede manejar fácilmente las tareas diarias de la cocina de picar, rebanar, picar y picar frutas, verduras y carne. Es verdaderamente un lugar completo para la cocina de casa o el restaurante.
  • Ultra Sharp Edge: El ángulo del filo es de 15 °. El borde forjado afilado como una cuchilla es fácil de cortar y puede mantener su nitidez durante mucho tiempo
  • Mango ergonómico: diseño ergonómico. El refuerzo protector y los remaches triples refuerzan el mango antideslizante y ofrecen un agarre seguro y cómodo, lo que hace que el corte sea mucho más seguro y fácil.
  • Garantía de por vida: 100% de satisfacción o garantía de devolución de dinero. Garantía de por vida contra defectos o mano de obra. Pruébelo sin riesgos

3. Cuchillo Arcos Riviera rose – El más bonito

Fabricado con NITRUM – NITRUM es una fórmula de acero inoxidable enriquecida con nitrógeno y ecológica, disponible exclusivamente en cuchillos ARCOS. Con su mayor dureza, mayor poder de corte, mayor durabilidad de los bordes y una microestructura mejorada, NITRUM puede marcar la diferencia en el rendimiento de los cuchillos tanto para los usuarios profesionales como para los no profesionales/cocineros.

El proceso de producción de NITRUM es respetuoso con el medio ambiente. El nitrógeno está fácilmente disponible en la atmósfera, y su proceso de enriquecimiento de acero inoxidable no tiene ningún efecto negativo en el aire, el agua o el suelo.

Agarres de polioximetileno (POM), incapaces de deformarse a temperaturas extremas y resistentes a productos químicos, mango rosa, forjado en una sola pieza, con una elegante virola de estilo francés, remaches sin corrosión gracias a sus remaches machihembrados de acero inoxidable.

Arcos 233654 Cuchillo cocinero 200 mm; riviera rose, Metal, Rosa
  • Cuchillo cocinero; hoja de 200 mm
  • De acero inoxidable forjado nitrum; fabricada en una sola pieza; exclusivo acero de alto rendimiento y durabilidad
  • Nuevo mango en color rosa, forjado en una sola pieza, con una elegante virola de estilo francés; arcos se une a la lucha contra el cáncer de mama, promoviendo la sensibilización y el apoyo a todas las mujeres que sufren esta enfermedad; súmate al rosa, ¡porque el rosa es vida!
  • Acero forjado - la serie riviera utiliza un acero forjado inoxidable de composición especial, formula registrada por arcos bajo el nombre de acero nitrum; la cualidad principal de este acero es su contenido en nitrógeno, obteniendo una elevada resistencia a la corrosión, un proceso ecológico en su fabricación, además de una elevada dureza y resistencia mecánica; también destacar el extraordinario poder de corte que otorga al filo de los cuchillos
  • Remaches - se asegura una perfecta unión en el ensamblaje de las cachas y mangos utilizando, como novedad, remaches machihembrados de acero inoxidable aisi 430, evitando totalmente la corrosión de los mismos

4. SHAN ZU Cuchillo de Cocina Damasco – El mejor acero

¡Un cuchillo de cocina japonés profesional hecho de acero de Damasco, Shan Zu, cortará frutas y verduras como ningún otro cuchillo! Entonces, si está buscando un utensilio ligero y duradero que pueda aliviar su muñeca de largas horas de corte, el siguiente modelo debería ser capaz de atraer su atención. El cuchillo japonés para frutas y verduras de la marca Shan Zu es una gran elección.

Hecho de acero de Damasco y materiales G10 cómodos y de alta resistencia, tiene un agarre muy bueno y una nitidez de corte 4 veces mayor que el cuchillo promedio. Es fácil de transportar y puede usarse durante mucho tiempo con una alta resistencia a la corrosión y al desgaste. Con una cuchilla corta y afilada, puede cortar cualquier tipo de verduras y frutas. Muy bien acabado, este cuchillo también es muy bonito a la vista, la aleación del acero de Damasco y la hoja brillante como «espejo» que le da un aspecto original, que es bastante común para los cuchillos Shan Zu.

El cuchillo de cocina Shan Zu tiene la mejor relación calidad-precio en la categoría de cuchillos especiales, por lo que podría convertirse fácilmente en una parte esencial de cualquier cocina. El cuchillo es muy eficiente y preciso y podrá funcionar a un alto nivel a un precio muy razonable.

Rebajas
SHAN ZU Cuchillo de Damasco Cuchillo de Cocinero Acero 67 Capas de Acero
  • Material: Este cuchillo está hecho de acero de Damasco, la cuchilla es de chorro de espejo, su mango está hecho de material G10 único que es muy cómodo para estar en su hand.An excelente cuchillo de acero damasco tiene una nitidez 4 veces que el cuchillo de acero normal también con Resistencia al impacto superior e increíble tiempo de mantenimiento de vanguardia
  • Tamaño: El leangth de esta hoja del cuchillo de Damasco es 200mm, el grueso es 2 m m, lámina delgada hace que usted corta más rápidamente
  • Características: tiene una fuerte dureza, no es fácil de herrumbre, se puede mantener en un largo tiempo fuerte, si cortar la carne, pescado, verduras o fruta cada pieza es cortada con precisión. No squishing. Sin desgarramiento. Este cuchillo garantiza un corte rápido y eficiente y cortar cada vez
  • Diseño especial: Este acabado de cuchillo de cocina en Premium acero japonés Super con 67 capas de acero inoxidable de Damasco. Plegado y forjado de acero para la protección que tiene buena anti corrosión, dureza y resistencia al desgaste, patrón fantástico, con la magia de la función de cuchillo antiadherente, nunca se oxidan o se desvanecen, no causando daño a su dieta diaria!
  • Pruébelo sin riesgo: 100% de garantía de devolución del dinero, pruébelo sin riesgo, ¡sabemos que le encantará!

5. DDF iohEF Cuchillo de Cocina – El mejor con Alveolos

Históricamente, el verdadero acero de Damasco sólo se fabricaba en la ciudad de Damasco. Durante siglos, las hojas que allí se fabricaban fueron muy apreciadas tanto por su bello diseño parecido al del agua como por su afilado. El método de producción de Damasco, comprensiblemente, era un secreto comercial muy bien guardado.

Las técnicas especiales de plegado de cuchillas y las impurezas únicas en el acero contribuyeron a su éxito. Al final, sin embargo, el secreto se mantuvo demasiado bien. Desde que la industria de fabricación de cuchillas de Damasco se extinguió en el siglo XVIII, nadie ha logrado recrearla con precisión a escala comercial.

Hoy en día, los cuchillos de chef de’acero de Damasco’ contienen diferentes grados de acero doblados repetidamente, a veces alrededor de un núcleo de acero puro de grado de cuchillo. El objetivo es imitar la técnica y la apariencia del acero histórico de Damasco, si no su composición exacta.

Un cuchillo de cocina japonés de Damasco bien hecho siempre exhibirá una gran durabilidad y nitidez. Sin embargo, la principal atracción es el patrón distintivo creado por las capas de metal.

Rebajas
DDF iohEF Cuchillo de Cocina, Cuchillo de Cocinero Santoku Profesional 18cm Acero Inoxidable Alemán Hoja Mango Ergonómico para Vegetales, Frutas, Carne, La Cocinas y Restaurantes Caja de Regalo
  • [Hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono]: Santoku el cuchillo del chef está hecho de acero inoxidable alemán con alto contenido de carbono. Viene con una HRC (Rockwell Hardness Scale) de 54 ~ 57 que lo coloca en la categoría de cuchillos más resistentes. Con una gran dureza, el cuchillo del chef es resistente al desgaste, duradero, resistente a la oxidación, resistente a la corrosión, resistente a las manchas, y brinda una vida saludable a la cocina.
  • [Función múltiple de utilidad de Chef profesional]: El cuchillo de chef de 7 pulgadas (18 cm) puede manejar fácilmente nuestra tarea diaria de corte de cocina, diseñada para cortar, picar, rebanar, picar y cortar frutas, verduras y la carne. El cuchillo de cocina es, por lo tanto, la mejor opción para cocinas o restaurantes, y disfrutar de la vida de la cocina.
  • [Cocina de cuchilla de acero inoxidable Chef Knife]: Esta cuchilla fue diseñada con acero endurecido, duro y flexible. Lo que mejora la dureza, flexibilidad y resistencia a la corrosión de los cuchillos de cocina. Esto permite que la cuchilla se deslice a través de la comida sin esfuerzo. El borde de corte de doble cara, ambas manos derecha e izquierda son aplicables. El borde forjado afilado es fácil de cortar y puede mantenerse afilado durante mucho tiempo.
  • [Mango ergonómico]: el mango ergonómico te dará un agarre ideal, asegurando un buen equilibrio para el cuchillo del chef. Para hacer que nuestro cuchillo de cocina sea más profesional y minimizar la fatiga o el adormecimiento de las manos después de una larga operación de corte. Control superior del asa, antideslizante, confort, durabilidad.
  • [Santoku el cuchillo de cocina Chef es el regalo perfecto]: 100% de satisfacción o garantía de devolución de dinero, pruébalo sin ningún riesgo. Este cuchillo es un gran regalo para mamá, papá, amigos o cualquier persona que adora cocinar, como Navidad, cumpleaños, Día del padre, Día de la madre, Cumpleaños o otros festivales.

Los Mejores Cuchillos de Cocina Baratos de 2020

Desde cortar y cortar en dados, hasta tallar y pelar, cada cocina necesita un juego profesional de cuchillos. Ya sea que esté listo para añadir a su propia colección de cuchillos de cocina, o simplemente buscando un punto de partida, estos son los mejores cuchillos de cocina baratos, no lo dudes tomarás la decisión correcta.

Para desglosarlo, estudiamos las diferentes longitudes y tipos de cuchillos, así como los que se pueden utilizar en función de su experiencia en la cocina.

Guía de compra de Cuchillos de Cocina.

Cuando se trata de cuchillos de chef, hay dos categorías principales para elegir: cuchillos Españoles y cuchillos Japoneses. No son tan diferentes como uno podría pensar (¡y muchos cuchillos en realidad combinan aspectos de ambos estilos!), pero aquí están los puntos clave de diferenciación que vale la pena destacar:

Cuchillos Españoles: Pesados y gruesos, especialmente en la almohadilla (donde la hoja se une con el mango), los cuchillos españoles se pueden usar para todo, desde picar ajo hasta cortar huesos de pollo. Tienen hojas más gruesas que tienden a ser curvas para facilitar el balanceo y están hechas de acero más blando, por lo que tendrá que afilarlas con frecuencia.

Cuchillos Japoneses: Ligeros y afilados, los cuchillos japoneses de estilo occidental tienden a tener una hoja más delgada y un filo más recto que sus homólogos alemanes, lo que los hace ideales para tareas precisas como cortar pepinos o atún en rodajas limpias. Y debido a que están hechos de acero más duro, normalmente pueden durar más tiempo entre afilados, pero pueden ser propensos a astillarse o agrietarse.

Cómo elegimos el mejor cuchillo para cocinero

Cuchillos de 20 centímetros.

Si bien muchos aspectos del mejor cuchillo de chef se reducen a las preferencias personales, la longitud de la hoja y el material fueron áreas raras de consenso: todos los expertos con los que hablamos recomendaron cuchillas de acero inoxidable de ocho pulgadas para cocineros caseros.

«Veinte Centímetros es genial». «Â¡Treinta o más es enorme! Solo recomendaría que si se corta mucha comida realmente grande «. Los mostradores de cocinas residenciales, las tablas de cortar no industriales y los músculos civiles no pueden manejar nada mucho más grande que eso «. Este tamaño permite tanto tareas de precisión como cortar en dados ajo y trabajos más grandes como cortar vegetales de raíz o cortes de carne, con tus cuchillos de cocina.

Cuchillos de cocina de acero inoxidable

Pusimos énfasis en los cuchillos de cocina de acero inoxidable. Si bien hay beneficios para la cerámica, puede ser más nítida, mantener un filo más largo y no se oxida, las desventajas son importantes. La cerámica es extremadamente quebradiza, y si tala un hueso deshuesado o golpea su tabla de cortar en el ángulo incorrecto, hay una buena probabilidad de que la cuchilla se astille.

¿Porque elegimos un cuchillo de cocina?

Tenemos que fijarnos para elegir de entre los mejores cuchillos de cocina en;

  1. Por su maniobrabilidad a la hora de cortar cualquier alimento
  2. Relación peso – equilibrio del cuchillo que mejor se adapte a tu forma de cocinar.
  3. Que lleve o no hoyuelos, cuya principal finalidad es que no se pegue la carne al cortar.
  4. La facilidad de agarre, con solo cogerlo sabrás si es cómodo y no se te resbalará en exceso.
  5. Si hay que tener exceso cuidado en su conservación, es decir, que no estés más tiempo dedicando a su mantenimiento que a cocinar.
  6. Como no el precio, pero siempre dividendo lo que deseas gastar en función de las calidades que las distintas gamas, piensa que en este sector la diferencia de precios no se debe a las marcas, no suelen estar sobrevalorados.
  7. La facilidad o no de perder el filo, y esto depende principalmente del acero que lleve la hoja, y del uso que le des y como.

¿Cómo probamos los cuchillos de chef o de cocina?

Nuestros expertos en menaje de cocina y laboratorio de pruebas probaron para encontrar los mejores cuchillos de cocina en el mercado. Probamos pensando en los cocineros caseros y evaluamos qué tan bien cortó cada cuchillo y retuvo un borde después de cortar y picar cebollas, pollo, bistec cocido, zanahorias y queso cheddar.ç

Rebanamos la albahaca en finas cintas, picamos ajo y perejil, y rebanamos tomates. Los cuchillos más impresionantes eran súper afilados y hacían rodajas finas de papel de tomate sin ningún esfuerzo.

También comprobamos la comodidad del mango y el agarre y la experiencia general con el uso del cuchillo de cocina o de chef: Nos encantaban los cuchillos que se mecían fácilmente y los que requerían poca presión para cortar la carne.

Durante las pruebas, los detalles que más destacaron fueron el tacto de los mangos en la mano y el peso del cuchillo. Mientras que los más pesados se sentían más robustos, nos cansaban las manos cuando se trataba de cortar ingredientes duros como zanahorias. Los cuchillos de mango más grande y ligero nos dieron más control, mientras que los cuchillos de mango más pequeño nos permitieron rebanar rápida y finamente.

También puedes ver la guía para comprar Cuchillos.

Tipos de cuchillos de Cocina

Cuchillos Carniceros Profesionales

Un cuchillo carnicero profesional, lo normal es que esté en carnicerías o en cocinas, restauración a nivel profesional pero si te haces con ellos en tu hogar te facilitará el trabajo y ahorrarás bastante al poder troceartel@ tu mism@.

A continuación puedes ver los mejores cuchillos de cocina profesionales.

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Hachas de Carnicero

Estamos especializados en la denominada Hacha de Carnicero, o Hacha de Cocina o Hachuelas de Carnicero, también Macheta Carnicero o Machete de Carnicero, pasa y navega por los doscientos ochenta y siete artículos de esta categoría y tanto si eres un profesional como si no encontrarás el tuyo con las dimensiones que buscabas y grosores, y sin dudarlo la calidad de un producto español hecho en Albacete. No lo dudes hazte con tu hacha para cortar, picar carne.

Ahora puedes ver las mejores hachas de Carnicero.

Cuchillos Jamoneros

¿Para qué sirve? Los cuchillos jamoneros, los cuchillos para salmón son muy similares y todos cortan finas lonchas de carne y pescado. Generalmente tienen una hoja larga y flexible (20 a 25 cm) con indentaciones que impiden que las lonchas se adhieran al cuchillo. Cuchillo con hoja de acero inoxidable y resistente mango de madera de bubinga exótica. Las hendiduras en la hoja proporcionan un corte más afilado porque la carne no se pega al cuchillo.

Puedes ver los mejores cuchillos jamoneros en esta selección.

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Cuchillos Japoneses

Los cuchillos de cocina japoneses se han desarrollado a partir de hojas simples y pesadas (similares a las de Deba), que vienen en muchas formas bien pensadas utilizadas para tareas determinadas con precisión. Los grandes clásicos son Deba, Usuba y Yanagiba, que son especialmente útiles para la cocina tradicional japonesa.

Comenzamos nuestra lista de los mejores cuchillos de cocina japoneses que se utilizan principalmente para la cocina occidental

Estos tipos de cuchillos de cocina son los más todos miramos para comprar, son los más habituales y los más prácticos tanto para profesionales como para tenerlos en nuestro hogar, te dejamos a continuación una guía de compra de cuchillos de cocina, donde se detallan de forma más detallados los tipos de cuchillo de cocina y un amplio artículo de como comprar un buen cuchillo de cocina.

Preguntas frecuentes sobre cuchillos de cocina

¿Cuántos tipos de cuchillos de cocina necesito?

Después de haber invertido en un cuchillo de chef de calidad, puede ampliar su colección con cualquiera de los siguientes:

  • Un cuchillo de pan serrado para cortar hogazas de pan.
  • Un cuchillo para pelar, que tiene una cuchilla muy corta, para tareas como cortar manzanas o papas.
  • Un cuchillo deshuesador o un cuchillo para filetear puede ser útil dependiendo de los cortes de carne y pescado que normalmente cocina.

Como regla general, para los cuchillos de cocina, el propósito de la cuchilla es su nombre (cuchillo de pan, cuchillo para filetear, incluso cuchillo de carne o cuchillo de pomelo) marca una tarea que será difícil de lograr con una cuchilla de chef multiuso.

¿Como evitar accidentes con Cuchillos de Cocina?

Aquí te dejamos la transcripción del vídeo.

Para casi todo lo que comes a diario no necesitas más que tres cuchillos de cocina, con la puntilla el cebollero y el de sierra vas que chutas. La forma correcta es coger el mango lo más cerca de la hoja que puedas porque así tendrás más control, si quieres puedes apoyar un dedo en ella, la mano debe estar siempre a la altura de tu codo esconde la punta de los dedos y el pulgar, apoya la hoja en las falanges y así tendrás una guía.

Se llama cuchillo no martillo, haz correr el filo haciendo un movimiento circular. Corta cualquier cosa siempre por la mitad así tendrás una superficie de apoyo y no tendrás que hacer malabares, por cierto, que las cebollas, las zanahorias y los ajos se pican de una forma particular, así para la cebolla haz primero unos cortés horizontales y luego otros verticales y después pica. Si la zanahoria es muy larga corta los trozos medianos cortada por la mitad, haz bastoncitos y pica el ajo se pica parecido a la cebolla, pero hay que hacerlo con un cuchillo más pequeño, es decir, con la puntilla.

El pan se corta con cuchillo de sierra y también los tomates, que son cuchillos de cocina, aunque puedes usar un cuchillo más pequeño para picar. Lo mejor es amontonar si no te tiras una hora por cierto si vas a picar hierbas aromáticas sécalas bien.

Como último consejo si quieres acabar con la mano del famoso Lannister sigue sin fijar la tabla. También te aconsejamos que utilices cualquier cuchillo de cocina para una alimentación ecológica, macrobiótica que encontraras en un herbolario entre otros lugares.

¿Cuál es la diferencia entre un cuchillo de chef y un cuchillo Santoku?

De un vistazo, los cuchillos Santoku y los cuchillos de cocina de chef se ven casi idénticos. Pero cada uno se adapta a un estilo de cocina diferente. Los cuchillos de cocina Santoku son más cortos, más livianos y más delgados, con una punta redondeada y un borde plano. Esto significa que cortar requiere un movimiento de corte hacia arriba y hacia abajo. La cuchilla de un chef chef es curva y te permite cortar balanceando el cuchillo contra la tabla de cortar.

Cuchillos Chef

Un Santoku se destaca en tareas que requieren agilidad, como picar hierbas delicadas o hacer cortes precisos. La desventaja es que no es tan versátil como un cuchillo de chef y es probable que luchar contra tareas más grandes, como cortar un pollo o cortar a través de calabaza.

¿Cómo se coge de forma correcta un cuchillo?

Si estás buscando mejorar tu forma de cortar, de coger un cuchillos de cocina, te dejamos estos consejos:

  • Imagina que tu tabla de cortar es un reloj. La mayoría de las personas apuntan su cuchillo hacia el mediodía, colocando la comida horizontalmente sobre la tabla de cortar. Pero si inclinas el cuchillo de manera que apunte hacia las 10 en punto (y ajustas la comida para mantenerte en paralelo), el cuchillo se convierte en una extensión de tu antebrazo y es más fácil de manejar.
  • Mantenga su cuchillo en contacto con su tabla de cortar o superficie de trabajo. No hay necesidad de levantarlo de la tabla de cortar para cada corte.

Solo usa tu cuchillo en la comida. Se suele ver estudiantes que usan sus cuchillos de chef para tareas como cortar cajas abiertas. «Un cuchillo de chef es tu herramienta de cocina más importante», «Â¡compra un par de tijeras de cocina para cajas y bolsas!»

¿Cuál es la mejor manera de sostener mi cuchillo?

Hay que sostener el cuchillo para la cocina con cuidado: agarre la parte delantera del mango, con el pulgar y el dedo índice curvado pellizcando la base de la hoja.

¿Cuál es el mejor tipo de acero para un cuchillo de chef?

El mejor acero para cuchillos de cocina de chef típicamente cae entre 55-60 en la escala de dureza Rockwell – eso es lo suficientemente duro como para conservar un borde afilado, pero lo suficientemente suave para evitar ser demasiado frágil. (Desea que su cuchillo pueda recibir golpes sin fracturarse). Cuanto más duro sea un acero, más tiempo permanecerá afilado, pero será más difícil afilarlo por sí mismo, lo que a menudo requiere un servicio profesional para recuperarlo. su condición de fábrica.

Un acero más duro mantiene un borde más afilado durante un período de tiempo más largo, pero puede ser más difícil de afilar una vez que se vuelve opaco. Y un borde muy duro y muy afilado también puede ser más delicado y quebradizo que uno más blando, lo que hace que cortar una calabaza pesada, digamos, sea un poco arriesgado para la hoja. (Sin embargo, un cuchillero puede mitigar esa fragilidad añadiendo otro elemento a la mezcla: El molibdeno, por ejemplo, se utiliza a menudo para dar más flexibilidad a un acero muy duro.)

Una aleación de acero más blanda, como las que se utilizan en la industria cuchillera española, puede ser menos afilada para empezar y se desafila un poco más rápido. Pero puede ser más fácil de volver a afilarlo, y mejor para trabajos más pesados, como partir pechugas de pollo con hueso, sin preocuparse de que vaya a dañar la cuchilla. En términos generales, un acero más duro es más afilado y delicado, mientras que un acero más blando es más resistente. Si está comprando un cuchillo, puede preguntar dónde cae en la Escala de Dureza Rockwell. Bajo a mediados de los 50 está en el extremo más blando, medio de los 50 a bajo de los 60 es difícil.

¿El filo del cuchillo es importante?

Sin duda alguna y como todos sabemos, sí, es muy importante. Se puede comprar el mejor cuchillo que hay, pero eventualmente necesitará afilarlo o será inútil. (Afilar un cuchillo en una varilla de cerámica no es lo mismo que afilar; afilar suaviza y mantiene la hoja entre afilados.)

Los cocineros caseros pueden llevar el cuchillo a un profesional, o pueden comprar una simple amoladora de plástico, lo que hace que el afilado sea barato, rápido e infalible.

Mantenga su cuchillo de cocina bien afilado

Como afirman grandes chefs, «si compras un cuchillo profesional, necesitas saber cómo obtener ventajas sobre él, de lo contrario es como tener un automóvil y no ponerle combustible». Y para esto es indispensable tenerlo bien afilado, puedes llevarlo a que te lo afilen profesionales, tener un afilador manual o eléctrico o afilarlo tú mismo, que a la larga es la mejor solución, no desesperes si al principio no te sale bien.

Cuchillo Cocina

Afila tu cuchillo

Una chaira de cuchillos, o acero afilado, está diseñada para mantener su cuchillo funcionando bien entre afilados.

Se recomienda afilar su cuchillo cada vez que lo utilice (todo el proceso debería tomar solo de 10 a 20 segundos) o, si se utiliza mucho, cada vez que empiece a sentirse que no corte bien.

  • Mantenga el acero en posición vertical y mueva la hoja rápidamente a lo largo y ancho del acero en un ángulo de 25 grados, como si estuviera cortando rebanadas de queso.
  • Después de afilar, verifique la nitidez de su cuchillo deslizándolo suavemente sobre un tomate suave. El cuchillo debe morder la fruta de inmediato sin presión.

¿Se pueden meter los cuchillos de cocina en el lavavajillas?

Evita el lavaplatos

Independientemente de las instrucciones del fabricante sobre cuchillos de cocina, nunca coloque su cuchillo de chef en el lavavajillas. Y mientras lo haces, nunca lo arrojes al fregadero. Cada vez que la cuchilla golpea contra algo, como las espinas de plástico de su lavavajillas o los lados metálicos de su fregadero, tiene el potencial de opacarse, y usted desea mantener la cuchilla lo más afilada posible durante el mayor tiempo posible.

En su lugar, lave su cuchillo a mano con jabón para lavar platos estándar, luego use una toalla limpia o una toalla de papel para frotarlo completamente seco. (Si lo deja secar al aire, puede desarrollar manchas de agua o manchas de óxido).

¿Dónde comprar los mejores cuchillos de cocina?

Nuestra selección de cuchillos de cocina es posiblemente la más grande y, sin duda, la mejor colección de cuchillos de cocina disponible en el mercado. Ya sea que esté buscando un conjunto de cuchillos para dar nueva vida a su cocina y sus platos, o si está buscando un cuchillo de cocina específico para una tarea en particular, seguramente encontrará lo que está buscando aquí.

Complementando una amplia selección de cuchillos de cocina de Arcos, 3 Claveles, Victorinox y un largo etc., que están fabricados con la más alta especificación utilizando una combinación de técnicas consagradas y tecnología de punta, también ofrecemos una gran selección de cuchillos de cocina idealmente adaptados a las constantes uso en ambientes de catering ocupados.

Nuestra guía, tipos cuchillos de cocina , ofrece consejos completos y fáciles de seguir en todos los aspectos de la compra de cuchillos, desde elegir el cuchillo adecuado para la tarea correcta, hasta afilar y cuidar sus cuchillos. Información en la que puede confiar, de los principales proveedores de cuchillos del mundo.

Cuchillos para Cocina Profesionales

Elija su cuchillo de cocina favorito de nuestra amplia colección. La gran variedad de cuchillos de cocina ha sido probada exhaustivamente y todos los cuchillos se venden a precios ajustados y razonables. Echa un vistazo en nuestra tienda online, si eres un fanático de la cocina y deseas comprar un cuchillo de cocina profesional.

Tenemos todos los cuchillos de cocina de chef de marcas españolas famosas como arcos, cuchillos de cocina japoneses Kai Shun, cuchillos globales y muchas otras marcas, cuchillos de chef, santokus, cuchillos japoneses, cuchillos de pan, cuchillos de carne y cuchillos Laguiole de Forge de Laquiole y Fontenille Pataud.

Juegos de cuchillos

Los cuchillos de cocina están disponibles como artículos individuales o juegos de cuchillos. Si compra un juego, siempre puede pedir el bloque de cuchillo correspondiente también. También vendemos utensilios de cocina como tablas de cortar, ralladores, tijeras de cocina.

¿Dónde comprar un buen Cuchillo Carnicero?

Aquí encontrarás tu cuchillo carnicero, sea el estilo que sea, para profesionales o para uso cotidiano, gran variedad en modelos y formas, y además puedes encontrar en nuestra tienda online cuchillo de cocina, cuchillo chuletero, cuchillo pescatero, cuchillo para salmón, cuchillo quesero, hachuela, cuchillos para verdura, cuchillos patatero, cuchillo deshuesador, cuchillo santoku, cuchillo panero, cuchillo jamonero, cuchillo de carnicero, etc.

Contamos con las prestigiosas marcas de JJCuchilleria, Cudeman y Joker. Si has llegado hasta aquí, ya sabes lo que buscas, la calidad que buscas, la comodidad de tener uno de estos cuchillos y el tiempo y quebraderos de cabeza que te ahorras, pasa y navega entre estos instrumentos de corte preciso y elige el que se adapte a tus necesidades y labores, elige calidad a un gran precio no te arrepentirás e incluso se los recomendarás a tu gente.

Cuchillos para Carnicería

Un cuchillo de cocina de calidad te puede durar toda la vida, si utilizas las debidas precauciones y lo mantienes como se debe, es por eso que no ha de extrañar que un buen cuchillo tenga un precio elevado ya que lo vas a amortizar.

Siendo un cuchillo de cocina básico para el cocinero, no es necesario tener todos los tipos que existen de cuchillos aunque se hayan creado cada uno para una finalidad, pero si debemos tener el mínimo de cuchillos con distintas características. Con un cuchillo bueno, podemos hacer un gran trabajo, pelar, cortar, picar, todas estas tareas son más sencillas siempre que se realicen con la herramienta adecuada y esté en buenas condiciones.

Además de Cuchillos de Cocina, puedes encontrar en nuestra web: