Los sifones de cocina, en este caso para batir son útiles para hacer mucho más que la crema batida. Usamos el nuestro todo el tiempo para hacer refrescos frescos, acelerar el marinado, infundir frutas o cubrir un plato con espuma o sabor o contraste de texturas.
Ya sea que esté carbonatando , infundiendo o haciendo espuma , hay algunos aspectos básicos que debe saber sobre un sifón de cocina.
El sifón para la cocina requiere cartuchos de gas, también llamados “cargadores”. Presurizar la cámara que contiene el líquido. El dióxido de carbono se usa mejor para la carbonatación solamente. Utilizamos óxido nitroso para espumar, marinar e infundir.
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